<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom" version="2.0"><channel><title><![CDATA[Entre Notas e Notas]]></title><description><![CDATA[Explorando Vinhos com Sabores Únicos]]></description><link>https://entrenotasenotas.wixsite.com/notas/blog</link><generator>RSS for Node</generator><lastBuildDate>Sun, 05 Apr 2026 06:33:18 GMT</lastBuildDate><atom:link href="https://entrenotasenotas.wixsite.com/notas/blog-feed.xml" rel="self" type="application/rss+xml"/><item><title><![CDATA[Sauternes: como nascem alguns dos vinhos doces mais complexos do mundo]]></title><description><![CDATA[No universo do vinho, poucas regiões produzem estilos tão singulares quanto a pequena denominação de Sauternes , situada ao sul da cidade de Bordeaux . Ali nasce um dos vinhos doces mais prestigiados e longevos da viticultura mundial. O segredo desses vinhos não está apenas nas castas utilizadas ou na técnica de vinificação. Ele começa no microclima da região e culmina numa das práticas mais exigentes e caras da viticultura: a colheita seletiva de uvas afetadas pela chamada podridão nobre ....]]></description><link>https://entrenotasenotas.wixsite.com/notas/post/sauternes-como-nascem-alguns-dos-vinhos-doces-mais-complexos-do-mundo</link><guid isPermaLink="false">69ac45d495f89686635a7685</guid><category><![CDATA[Curiosidades]]></category><category><![CDATA[Estudos Vínicos]]></category><pubDate>Sat, 07 Mar 2026 15:45:47 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/7015e0_97816180e0fb46ae90486e9bfdd4535b~mv2.png/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Entre Notas &amp; Notas</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Os Principais Estilos de Saquê: Como Entender as Diferenças Entre Eles]]></title><description><![CDATA[O saquê é frequentemente tratado como uma única categoria de bebida alcoólica japonesa. Na realidade, trata-se de um universo técnico complexo, com estilos definidos por métodos de produção, grau de polimento do arroz, presença ou ausência de álcool adicionado, perfil aromático e estrutura gustativa. Entender esses estilos é essencial para interpretar o que está dentro da garrafa. O saquê não é classificado por região ou casta, como o vinho. A tipologia deriva principalmente de dois fatores...]]></description><link>https://entrenotasenotas.wixsite.com/notas/post/os-principais-estilos-de-saqu%C3%AA-como-entender-as-diferen%C3%A7as-entre-eles</link><guid isPermaLink="false">69ac41c595f89686635a6e73</guid><category><![CDATA[Curiosidades]]></category><category><![CDATA[Estudos Vínicos]]></category><pubDate>Sat, 07 Mar 2026 15:29:58 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/7015e0_defca1893f3641e8bc9d46f3a8a99994~mv2.png/v1/fit/w_1000,h_719,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Entre Notas &amp; Notas</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Vinificação: da uva ao vinho — técnica, estilo, filosofia e identidade]]></title><description><![CDATA[Vinificação é o sistema completo de operações que transforma uva em vinho por meio de fermentações controladas, extrações direcionadas e estabilização físico-química. É um processo biológico (leveduras e bactérias), físico (temperatura, pressão, contacto sólido-líquido) e químico (oxidação-redução, polimerização fenólica, equilíbrio ácido-base). A viticultura determina o potencial da uva; a vinificação determina o destino desse potencial.]]></description><link>https://entrenotasenotas.wixsite.com/notas/post/vinifica%C3%A7%C3%A3o-da-uva-ao-vinho-t%C3%A9cnica-estilo-filosofia-e-identidade</link><guid isPermaLink="false">699c7c6e0ce516214dc34840</guid><category><![CDATA[Estudos Vínicos]]></category><pubDate>Mon, 23 Feb 2026 16:28:04 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/7015e0_6e3e0e8863f644e6979ea31278f95873~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Entre Notas &amp; Notas</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Botrytis cinerea e o vinho: como um fungo redefine estilo, valor e longevidade]]></title><description><![CDATA[A relação entre o fungo Botrytis cinerea e o vinho é um dos fenómenos mais complexos da viticultura. Trata-se de um microrganismo capaz de destruir uma colheita inteira ou de gerar alguns dos vinhos mais caros, longevos e sofisticados do mundo. O impacto do Botrytis não é estético nem acidental: ele atua diretamente sobre a fisiologia da uva, altera a sua composição química e redefine o equilíbrio estrutural do vinho.]]></description><link>https://entrenotasenotas.wixsite.com/notas/post/botrytis-cinerea-e-o-vinho-como-um-fungo-redefine-estilo-valor-e-longevidade</link><guid isPermaLink="false">699c6f560ce516214dc32b8b</guid><category><![CDATA[Curiosidades]]></category><category><![CDATA[Estudos Vínicos]]></category><pubDate>Mon, 23 Feb 2026 15:26:07 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/7015e0_d33a9192d0d849aebc73e24882545ded~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Entre Notas &amp; Notas</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Solo e vinho: como a geologia constrói a qualidade, a identidade e a longevidade]]></title><description><![CDATA[A qualidade de um vinho começa abaixo da superfície. Antes da variedade, do clima ou da vinificação, existe o solo. Ele define como a videira cresce, quanto sofre, como amadurece e que tipo de uva produz. O solo não “transfere sabor” diretamente para o vinho. Ele molda o metabolismo da planta. Essa mediação é o núcleo da correlação entre solo e vinho.]]></description><link>https://entrenotasenotas.wixsite.com/notas/post/solo-e-vinho-como-a-geologia-constr%C3%B3i-a-qualidade-a-identidade-e-a-longevidade</link><guid isPermaLink="false">699c5a6c93dc5be36fd4a78e</guid><category><![CDATA[Estudos Vínicos]]></category><pubDate>Mon, 23 Feb 2026 14:04:49 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/7015e0_e1b5e29b00ab492b97fdbc6d6894f2c9~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Entre Notas &amp; Notas</dc:creator></item><item><title><![CDATA[A Correlação Entre Clima e Vinho: Como o Ambiente Define a Identidade de Cada Garrafa]]></title><description><![CDATA[O vinho é, essencialmente, um produto do ambiente. Embora técnicas enológicas, escolhas humanas e tecnologia tenham grande influência no resultado final, nenhum fator é tão determinante quanto o clima. A relação entre clima e vinho é estrutural: define quais uvas podem ser cultivadas, como amadurecem, que compostos desenvolvem e, em última instância, qual será o perfil sensorial da bebida. ]]></description><link>https://entrenotasenotas.wixsite.com/notas/post/a-correla%C3%A7%C3%A3o-entre-clima-e-vinho-como-o-ambiente-define-a-identidade-de-cada-garrafa-1</link><guid isPermaLink="false">699c59709b838a9bc874ccab</guid><category><![CDATA[Estudos Vínicos]]></category><pubDate>Mon, 23 Feb 2026 13:43:15 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/7015e0_c7767143c24947439a3855fa720fb884~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Entre Notas &amp; Notas</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Barril de carvalho, suas variedades e a construção sensorial do vinho]]></title><description><![CDATA[O barril de carvalho não é um simples recipiente de armazenamento. Ele funciona como um agente enológico ativo que interfere quimicamente, fisicamente e sensorialmente na evolução do vinho. A correlação entre madeira e vinho envolve três eixos principais: origem botânica do carvalho, processo de fabricação da barrica e interação dinâmica entre vinho, oxigênio e compostos fenólicos da madeira. O resultado final é a modulação de aromas, sabores, textura, estabilidade e potencial de guarda.]]></description><link>https://entrenotasenotas.wixsite.com/notas/post/barril-de-carvalho-suas-variedades-e-a-constru%C3%A7%C3%A3o-sensorial-do-vinho</link><guid isPermaLink="false">699c5177a2f37a9969cc1042</guid><category><![CDATA[Estudos Vínicos]]></category><pubDate>Mon, 23 Feb 2026 13:36:49 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/7015e0_5bcf282998b141a39d340f8f0ad389fd~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Entre Notas &amp; Notas</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Nota de Prova - Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 – Domaine Armand Rousseau ]]></title><description><![CDATA[Antes de qualquer gole, vale situar o cidadão.O Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 , do Domaine Armand Rousseau , nasce em Charmes-Chambertin , um dos endereços mais respeitados de Gevrey-Chambertin. É Pinot Noir de Grand Cru, feito por um produtor que não corre atrás de moda, não muda rótulo pra parecer moderno e não precisa provar nada pra ninguém. Rousseau faz vinho como quem já ganhou a discussão antes de ela começar. A safra 2021, especialmente na Borgonha, é dessas que separa quem gosta...]]></description><link>https://entrenotasenotas.wixsite.com/notas/post/nota-de-prova-charmes-chambertin-grand-cru-2021-domaine-armand-rousseau</link><guid isPermaLink="false">6980a01daa13a366d93a1d6b</guid><category><![CDATA[Degustação]]></category><pubDate>Mon, 02 Feb 2026 13:38:04 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/7015e0_db9e99a5081240dab65c191f81a98725~mv2.png/v1/fit/w_433,h_577,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Entre Notas &amp; Notas</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Quando o vinho perfeito é chato]]></title><description><![CDATA[Tem vinho que não erra. E é justamente aí que mora o problema. Você serve, olha a cor: linda. Cheira: tudo no lugar. Fruta correta, madeira educada, acidez polida, tanino passado a ferro. No primeiro gole, nada sobra, nada falta. No segundo, confirma. No terceiro… você começa a prestar atenção na conversa. No quarto, alguém pergunta se tem cerveja. O vinho perfeito costuma ser como aquela pessoa impecável demais: fala bem, se veste melhor ainda, nunca derrama nada na mesa — e não deixa...]]></description><link>https://entrenotasenotas.wixsite.com/notas/post/quando-o-vinho-perfeito-%C3%A9-chato</link><guid isPermaLink="false">697b8683b3cf8ba23848adb5</guid><category><![CDATA[Curiosidades]]></category><pubDate>Thu, 29 Jan 2026 16:13:45 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/7015e0_6dbfa390a40e42d99261fa7720ea7c10~mv2.jpeg/v1/fit/w_1000,h_768,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Entre Notas &amp; Notas</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Nota de Prova - Quinta do Monte d'Oiro Arinto]]></title><description><![CDATA[Qualidade que não faz pose Todo mundo já sentou numa mesa em que alguém fala baixo, não ocupa espaço, mas quando abre a boca todo mundo presta atenção. O Quinta do Monte d'Oiro Arinto é esse sujeito. Não levanta a mão, não pede holofote, não promete revolução — entrega qualidade. E isso, no mundo do vinho, é mais raro do que parece. Vamos olhar pra ele com a lupa do método WSET. Aqui a avaliação é técnica, sim — só que detalhada como conversa de balcão. Aparência Claridade: Límpido...]]></description><link>https://entrenotasenotas.wixsite.com/notas/post/nota-de-prova-quinta-do-monte-d-oiro-arinto</link><guid isPermaLink="false">697a4efa55d806ef8a1d4c60</guid><category><![CDATA[Degustação]]></category><pubDate>Wed, 28 Jan 2026 18:27:00 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/7015e0_fe42962e2b2346648daa3ad554d88284~mv2.png/v1/fit/w_500,h_500,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Entre Notas &amp; Notas</dc:creator></item><item><title><![CDATA[O mito do “vinho caro = vinho bom”]]></title><description><![CDATA[E por que essa conta quase nunca fecha. Vinho caro impõe respeito.Você nem abriu a garrafa e ela já está te olhando de cima para baixo, como quem diz: “Veja bem como vai me julgar.”  O silêncio na mesa aumenta, a rolha sai com mais cuidado, alguém comenta o preço em tom baixo — como se fosse indecente falar em voz alta. Porque preço alto cria expectativa.E expectativa é um tempero perigoso. A lógica parece simples: se custa caro, deve ser bom. O problema é que vinho não funciona como relógio...]]></description><link>https://entrenotasenotas.wixsite.com/notas/post/o-mito-do-vinho-caro-vinho-bom</link><guid isPermaLink="false">6978e490042aa3bcbc73c7b4</guid><category><![CDATA[Curiosidades]]></category><pubDate>Tue, 27 Jan 2026 16:18:25 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/7015e0_4a4578a0eb6c43f6841c706b53c11847~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_900,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Entre Notas &amp; Notas</dc:creator></item></channel></rss>